وهناك طرق كثيرة لتناول البيض فمنها المسلوق والمقلي والأومليت كما أنه يدخل في وصفات كثيرة جدا وذلك لقيمته الغذائية الكبيرة وطعمه المميز.
فوائد البيض المبهرة لجسم الإنسان
ومن أهم الطرق وأفضلها هو البيض المسلوق فنجد أن له فوائد كثيرة جدا ومن المفاجأه الكبيرة هو فوائدة للعين
1)فوائد البيض المسلوق للعيون:
فأن البيض له فوائد عديدة للعيون والبشرة والشعر كما ان الباحثون أكدوا أن البيض مفيد خاصة لصحة العيون، وأكدوا ان تناول بيضة واحدة كل يوم تمنع الاصابة من الضمور البقعي،
وذلك لأن البيض يحتوي على اللوتين و الزيكنسنثين وهي مصادر لها قيم غذائية كثيرة . كما ان تناول البيض يمنع خطر إعتام عدسة العين، وكما ان البيض بيه نسبة مرتفعة من الكبريت وكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، وان للذي يحتوي عليه البيض من فيتامينات ومواد أخري يعمل علي نمو الشعر وتقوية الأظافر.
2)فوائد البيض خاصة لصحة والعين والعضلات
بالإضافة إلى العناصر الغذائية الهامة، يحتوي البيض على مضادات الأكسدة المهمة لصحة الدماغ والعين وتكوين العضلات الكولين
يعتبر الكولين من أهم المواد الموجودة في البيض ويساعد علي الحفاظ علي النظام العصبي، لأنه يعمل على اخراج
مادة الأستيل كولين، االذي يساعد علي نقل العصب الهام للتعلم والذاكرة، ووظفته لدي الكبار في العمل و مساعدتهم
في المعرفة وتقويه الذاكرة لديهم.
الكولين مهم جدا للنساء الحوامل، لأن ارتفاع نسبة الكولين في الجسم عند المرأة الحامل قد يقلل من خطر عيوب الحبل الشوكي عند الجنين، مع ذلك فأن جسمانا يقوم بإنتاج الكولين، ولكن بكميات صغيره فأن يجب علينا الإكثار من الطعام ومن الأغذية المصاحبة لمادة الكولين.
يوجد الكولين في صفار البيض، وهو من اكثر نسبة من المواد التي يحتوي عليها صفار البيض ، إذ تحتوي بيضة كبيرة مسلوقة على 147 ملغ من الكولين، أي 27% من الاحتياجات اليومية فيجب علينا ان نأكل بيض بكميات معتدلة حتي نحصل منها علي الفوائد المطلوبة للجسم وكما ان الإكثار من شيء من الممكن ان يقلب ضده.
3)مضادات الأكسدة في البيض:
للوتين والزيازانثين هما من مضادات الأكسدة المهمة جدا للعين ويعملا علي حماية العين من الأشعة الضارة، فأن العين من الممكن انم تتعرض
للجذور الحرة الضارة التي ممكن تسبب في اعتام عدسة العين. ويوجد العناصر ذلك في صفار البيض .
4)فوائد البيض المسلوق للتخسيس :
البيض من مصادر الجيدة للبروتين، ومعروف بأنه المصدر الأعلى للبروتين بين جميع مصادر الغذاء، فأن من المعروف ان البروتين
يعطي طاقة الشعور بالشبع لفترة كبيرة، وان بياض البيض يتكون من 70 سعر حراري فقط ، وهو عدد من السعرات الحرارية المعتدلة ومناسبة.
وكما ان الدهون التي توجد في البيض هي من الدهون الغير مشبعة
فأن هذه كلها تساعد علي يكون البيض المسلوق من الاختيارات المناسبة جدًا في أنظمة فقدان الوزن، خاصة وضعه بجانب الخضروات.كما ان البيض يزيد من مستوى الكوليسترول في الجسم. ويمتلك أوميجا 3 بكميات كبيرة .
كما انه يتكون من الأحماض الأمينية بنسب معتدلة. فانة غير ضار علي مصابي امراض القلب وليس له خطورة عليهم .
قد يقلل من خطر حدوث الجلطة الدماغية. كما انه ينصح به المدربون لانه يساعد في تكوين عظام وعضلات قوية.يزيد من صحة
نظام المناعة لانه يحتوي علي قدر عالي من الفيتامينات والمعادن.
أهم القيم الغذائية في البيض
يحتوي البيض علي الكثير من القيم الغذائية التي يحتاجها الجسم، بما فيها من المعادن و الفيتامينات ومضادات الأكسدة،
وتشمل هذه القائمة ما يلي: فيتامين أ. فيتامينات ب. فيتامين د. فيتامين هـ. البيوتين. الكولين. حمض الفوليك. اللوتين والزيكسانثين. الفسفور. اليود. الحديد. السيلينيوم.
- فأن بياض البيض يحتوي على السعرات الحرارية المعتدلة، كما انه يحتوي به نسبة كبيره من البروتين والمعادن المختلفة وهماكل من المغنسيوم، والكالسيوم، والسيلينيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والفيتامينات المختلفة المفيدة للجسم.
- ويحتوي البياض ايضا علي مواد خاصة لمحاربة الميكروبات والجراثيم ونسبة مرتفعة من المواد المضادة للأكسدة وكما ان البض يحتوي علي نسبة كبيرة من فيتامين e وهو يحافظ على سلامة العين ويحسن قدرة النظر
- كما ان صفار البيض يحتوي علي الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول، كما انه يحتوي على الكثير من الفيتامينات
الذائبة في الدهون منها فيتامين هـ، وفيتامين د، وفيتامين ك وكما انه يحتوي على الاحماض الدهنية المسئولة عن
نقل الكالسيوم إلى الخلايا، كما أن قشور البيض تحتوي على الكثير من الكالسيوم - كما ان البيض يقلل من الاصابة بفقر الدم وكما ان البيض يحافظ علي الغدة الدرقية، ويحافظ عي إفرازات الغدة الدرقية بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من السيلينيوم وكما ان البيض يمد الجسم بالطاقة والنشاط لاحتوائه علي فيتامين ب
وكما يساعد على بنا العظام ويعمل على تقليل الإصابة بمرض هشاشة العظام و
كما انه يساعد في بناء خلايا الجسم، وكما ان يقدر على تجديد الخلايا التالفة، وأن البيض يساعد علي تغذية الشعر التالف، ويعطي الشعر اللمعان المطلوب.
قيمة الغذائية عن البيض :
فأن البيضة الواحدة بها فؤائد متعددة وانها تحتوي على عدد كبيرمن الفيتامينات والمعادن الأساسية – كل ذلك مقابل 70 سعرا حراريا ، ولغناه بالقيم الغذائية الهامة، ينصح بأن يبدأ الطفل في تناول البيض باكراً في حياته وذلك لمايوجد بالبيض من فوائد كثيره وهامة للنمو والمناعة.
هيا نتعرف علي العناصر الغذائية البارزة الموجودة في البيض – وخاصة الصفار:
– البروتين.
– فيتامين D.
– فيتامين A.
– فيتامين B2.
– فيتامين B12.
– حمض الفوليك.
– اليود.
نصائح وتحذيرات هامة عن البيض:
- قام الباحثون مؤخرا بأبحاث تظهر ان من الممكن ان يكون السبب بين تناول البيض يعمل الأزمات القلبية إلا أن وفقا لجامعة
هارفرد فقام الباحثون بأن لا نزيد من تناول البيض وان يجب تناول 3 بيضات في الأسبوع، حيث نتجنب اثاره السلبية
ومن الآثار السلبية التي يسببها البيض البكتيريا . - ينصح الناس بتجنب تناول البيض النئ أو غير المطبوخ جيدا، فقد تدخل البكتيريا من خلال مسام القشر للبيض،
لذلك يجب الطهي جيدا. البسترة: حيث تعرضه لدرجة حرارة كافية لكي يمنع البكتريا التي توجد بداخل البيض التي
تدخل له من خلال مسام القشرة الخارجية للبيض لضمان قتل أي بكتيريا تخص السالمونيلا. تجنب تناول البيض في حال تكسر
القشرةأو انتهت مدة صلاحيتها. يجب غسل البيض جيدا قبل الاستخدام.يجب ان يحفظ في الثلاجة، ولا يجب حفظه في درجة
حرارة الغرفة.
في النهاية من الجدير بالذكر الا نعتمد في غذائنا علي نوع واحد ويجب التنوع حتى وإن كان يحمل فوائد هامة للجسم ،
حتى تضمن ان يدخل لجسمك جميع فوائد الجسم التي يحتاجها الجسم والمصادر المختلفة وضمان عدم الكثرة في تناول
صنف معين وهذا قد يسبب حدوث بعض الآثار السلبية للجسم .